Kürbissuppe mit Ziegenkäse und Mühlenbrot aus Kasterlee

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1 von 3 Sternen
Rezept für zwei Personen
Suppe

Zutaten

• 500 g Flaschenkürbis
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Kümmel
• Salz und Pfeffer

Für die Verarbeitung:

• Lichtaartse Blinker
• Ein paar Zweige Koriander oder Blattpetersilie
• Eine Handvoll Kürbiskerne
• Mühlenbrot aus Kasterlee

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Den Kürbis in Stücke schneiden, die Kerne und Fäden an der Innenseite
   entfernen, und die Schale mit einem scharfen Messer abschneiden. In
   Würfel schneiden.
3. Die Möhren und die Zwiebel in große Stücke schneiden.
4. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Das gesamte Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Kümmel und
   ein wenig Salz und Pfeffer vermengen.
6. Alles in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech
   geben, und das Gemüse 30 Minuten lang bei 200°C braten.
7. Das Gemüse nach dem Braten mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse
   pürieren.
8. Das Gemüsepüree zusammen mit 700 ml Gemüsebrühe in einem Kochtopf
   erhitzen und mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch
   etwas Brühe dazu geben, wenn Sie eine weniger dicke Konsistenz
   bevorzugen.
9. Ein wenig zerkrümelten Ziegenkäse ‚Lichtaartse Blinker‘, Kürbiskerne und
   fein geschnittenen Koriander darüber streuen.

Regionalprodukte

• ‚Lichtaartse Blinker‘ von Kempense Geitenkaas Polle
• Mühlenbrot aus Kasterlee von der Bäckerei Van Heuckelom
• Kürbis